发布时间：2014-03-31 09:19:01
一四五〇至一五〇〇年间，咖许又进化成更有劲的咖瓦。有人发现红果子内的咖啡豆焙烤久一点，与果肉一起烹煮，更香浓提神。咖瓦的风味与目前的咖啡更近了。也门最先流行咖瓦，系以肉桂色的浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚煮。但传到土耳其或叙利亚，便舍弃了果肉部分，全以中深焙的咖啡豆来泡，口感较浓，咖啡因含量也更多。值得留意的是，“咖瓦”一语在十六世纪以前常被混用，也门尤然，举凡卡特草、咖啡果肉或咖啡豆泡煮的饮料也常以“咖瓦”统称之，为研究咖啡史的后人造成不小困扰。
一四五〇至一五〇〇年间，咖许又进化成更有劲的咖瓦。有人发现红果子内的咖啡豆焙烤久一点，与果肉一起烹煮，更香浓提神。咖瓦的风味与目前的咖啡更近了。也门最先流行咖瓦，系以肉桂色的浅焙咖啡豆与晒干果肉磨碎后一起滚煮。但传到土耳其或叙利亚，便舍弃了果肉部分，全以中深焙的咖啡豆来泡，口感较浓，咖啡因含量也更多。值得留意的是，“咖瓦”一语在十六世纪以前常被混用，也门尤然，举凡卡特草、咖啡果肉或咖啡豆泡煮的饮料也常以“咖瓦”统称之，为研究咖啡史的后人造成不小困扰。
目前各国咖啡的字音皆来自阿拉伯的“咖瓦”（qahwa）。土耳其以“kahveh”代表咖啡，也是从“qahwa”变音而来，因为土耳其语缺少“瓦”即“w”的字音，故以“r”代之。至于英文、意大利文和法文的咖啡一字，便是从土耳其的“kahveh”转音过来。英国字典早在一五九九至一六〇一年就收录了“coffee”这个单词。
在中世纪的阿拉伯文中，“咖瓦”是指“让人上瘾后会失去食欲的东西”，泛指酒类，因为酒喝多了会让人无胃口。一四〇〇年后借用此字来指称咖啡，无非是暗示咖啡喝多了会让人失去睡意，就像酒喝多了让人失去食欲一样得不偿失，多少具有醒世意味，是阿拉伯人用心良苦的创意。一五○○年后，咖啡变成阿拉伯国家最具代表性的饮料，好比西方国家的红酒一样，而欧美也戏称咖啡为“伊斯兰美酒”。
更有趣的是，咖瓦“qahwa”和埃塞俄比亚西南部咖啡产区“Kaffa”的发音近似。学者认为，最初埃塞俄比亚人称咖啡红果子为“Kaffa Bunn”，酿成酒就以“Qahwa”命名。而且埃塞俄比亚出土的两千年前的酒杯器皿上，常见刻有近似“qahwa”语音的字样，显见此字与酒的渊源可溯及史前时代。后来阿拉伯人才以同音异义字“qahwa”称呼咖啡，通过饮用“咖瓦”，获得心灵慰藉与元气。目前的“coffee”、“caffe”、“cafe”的语音，应源自“Kaffa”与“qahwa”。
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