发布时间：2014-03-19 17:18:23
为了改善曼特宁缺陷豆偏高的问题，日本人十几年前实行更严格的品质管理。干燥后的生豆经过密度与分色筛选后，又再经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，最终生产出色泽暗绿、豆相均一的黄金曼特宁，创造了另―波市场需求，连欧美也疯狂。黄金曼喝起来比林东曼特宁干净，曼特宁原有的药草味、土味和木味几乎不见了，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆后再出炉，可降低杂味，但黄金曼二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更宽广。
为了改善曼特宁缺陷豆偏高的问题，日本人十几年前实行更严格的品质管理。干燥后的生豆经过密度与分色筛选后，又再经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，最终生产出色泽暗绿、豆相均一的黄金曼特宁，创造了另―波市场需求，连欧美也疯狂。黄金曼喝起来比林东曼特宁干净，曼特宁原有的药草味、土味和木味几乎不见了，但焦糖甜香更为强烈，果酸味也较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆后再出炉，可降低杂味，但黄金曼二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更宽广。
不过，印度尼西亚的普旺尼三年前抢先注册黄金曼特宁‘Golden Mandheling’商标，迫使日本公司将黄金曼特宁改为‘Gold TopMandheling’，我国台湾也有人将其称为“鼎上黄金曼特宁”，可见黄金曼的系统也很乱。普旺尼生产的黄金曼以古老铁比卡为主，豆型较大；日本黄金曼则以林东变种的铁比卡为主，豆型较小。据说林东铁比卡对叶锈病己有抵抗力。两者风味孰优孰劣，见仁见智，但印度尼西亚与日本都称自己才是正统黄金曼，加上低海拔的劣质苏拉威西咖啡也冒称黄金曼，致使这场“黄金”之乱不知何时终结！
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