加盟热线  400 - 846 - 1998
关于猫窝

咖啡加盟店经营过程中的瓶颈期---咖啡加盟馆如何做好服务与情怀

发布时间:2018-10-11 09:19:00

   咖啡茶叶和可可被并称为世界3大饮料。
在中国,主要以茶文化为主,19世纪开始,咖啡才由传教士传入中国。
所以相对于中国消费者来说,真正懂咖啡的人还是占少数。
其实咖啡加盟店真正的消费者进去的还是消费空间:
可能是谈事情、可能是一个小型的约会、也可能是朋友之间的小话题……
很多时候客人不会挑剔你的咖啡到底好不好喝,
很多时候客人遭到了不礼的待遇或是没有一个好的氛围才会去挑剔。
 
怎样用一个好的服务对待不同的顾客,还有其他别的行为,
这些都是非常考考验咖啡加盟馆的地方。
服务怎么样从各个层面体现:
包括你的装璜、包括你的速度、员工的步态等等,如果真的做实操,
这些都是值得我们研究探讨的东西,这个跟情怀并不冲突,
相反这些东西做到了,一个咖啡品牌的情怀才能真正实现。
咖啡加盟店经营过程中的瓶颈期
 
——理想很丰满,现实很骨感


 
相信在所有人的心目之中,
能够开一家店然后自己当老板是一件很幸福的事情,
因此呢,当理想照进现实的第一课,
你会开始选择,冲啊,我要开店,可是呢,
当你真正经营的时候,你会发现,现实真的很骨感!

在实际经营一家咖啡加盟店的过程中,无论何时何刻,
都要面临着这样一个问题,如何应对、如何解决、如何预防、如何让它产生效益,
几乎都是未知数,如果万一发生了不可控因素,到最后还是得承担责任的!
对于早已经信誓旦旦的理想者而言,可能只是一个理想而已,
因为开家咖啡馆最基本的资金就是一个大难题,
即使有了启动资金,能否坚持下去又是一个未知数啦!
常言道:创业容易守业难嘛!
 
那么关于咖啡加盟店经营过程中遇到的问题现状,
又是怎样的呢?下面是猫窝咖啡根据多年来经验得出的结论:
——开业后人气不理想;
——广告效应不理想;
——效益不理想;
——产品质量不稳定;
——生产团队的创造性不给力;
——团队凝聚力不够;
——服务质量管控不住;
——意外事故不断;
——得不到客人的实际反馈信息;
——招聘不来理想的员工;
——留不住有用的人才;
——经营者看不清实际的管理现状;
——员工执行力不到位;
——遇到了沟通不畅的漏斗效应问题;
——资金实际支出超出预算;
——资金链短路;
——不能清楚地知道客人为什么越来越少了;
——感到越来越力不从心了;
——感觉到最初丰满的理想实际上是很骨感滴!!!
以上其中的任意5项如果您的店摊上了,就摊上大事了!
因为:战略决定成败,细节决定衰荣!
所以,开家咖啡加盟店,资金、经验、人才、团队、技术、平台一个都不能少,
在此不太成熟的大环境的情况下,
每一项对初创人员来说,都会很吃力,
这些瓶颈问题就是很多独立店难以维持下去的主要因素,
如何解决,也成了创业者的头疼问题!

作为经营管理者,你天天想的都是如何提高业绩,
如何学习模式,如何规范管理,技术,流程,员工教育.......
.一大推的问题好像永远都解决不完,
没完没了的管理艺术好像永远都学习不完,
餐饮服务行业的综合文化水平又貌似达不到MBA的水准。
头疼、无奈、彷徨、恶性循环就发生了!
这一切的一切问题足可以使你丧失斗志、难以坚持下去!
究其规律就不难发现这普遍的瓶颈现象的原因:势单力薄!

三个皮鞋匠顶个诸葛亮!一个好汉三个帮!一个人的力量是有限的,
团结有实力的品牌才是摆脱理想骨感的关键!
猫窝咖啡认为店员要对所有的饮品品类都要熟悉,
然后对消费者的需求熟悉,
比如是他一个常年的老顾客:他需要什么样的饮品或餐品,这一点必须非常清楚。
不主动向他推销他不需要的,但是一定要告诉他,他需要的是什么。
好的服务态度是开店的基础,但是作为一个专业咖啡店,品质必须也是无可挑剔的,
使用的优质原物料,饮品都是采用新鲜烘焙的意式配方豆,
用水采用净水,杯子统一计量。而且要有专业的研发团队,每季推出不同的新品。

 

从开咖啡馆的情怀到“基因”,从商业模式定位到安全底线,
从价值管理到服务的尊严,从服务领域的中心化到人文价值的擦亮与坚守,
从筹资选址装修,到品控,告诉你一个咖啡的世界,
同时告诉这个世界,一杯咖啡所能讲述的故事,一杯咖啡所能彰显的服务精神,
一杯咖啡所能引发的一场供给侧革命。


 
猫窝咖啡拥有专业的厨师培训师团队、专业咖啡烘焙师团队、
餐厅店长运营管理团队,主要服务内容包括西餐厅、
咖啡厅等主题餐厅的策划、设计、管理、培训、筹备、运营等。
我们还具有产品研发、特色原料与餐具配送等等的服务项目!
如果你也想开咖啡加盟店,那不妨来猫窝咖啡总部吧!

上一篇:在街角开一家咖啡馆,圈养一处懒散时光
下一篇:咖啡加盟店的灵魂之物——咖啡豆

在线客服
加盟热线

微信公众账号