发布时间：2014-03-25 16:16:03
乔治.豪威尔在访谈中，坦承最初是受“毕兹咖啡”的启蒙才爱上咖啡：一九六八年，我带着妻小从美东搬到旧金山，开车经过伯克利‘毕兹咖啡’母店，看到一群人拿着陶杯站门口边喝边聊天，像是在开派对，一时好奇停车前往看个究竟。我走进店内，浓香扑鼻，室内陈设像是古代的化学实验室，店员以为我要买豆，先奉上一杯咖啡让我试饮。小啜―口，哇塞，这是什么好东西，香浓有劲，一点也不苦，甘醇润喉。忍不住一口气喝完，这辈子第一次喝过如此浓稠的好咖啡……从此成了毕兹的死忠。一九七四年我决定搬回波士顿，开车从美西杀回美东，当然也带了毕兹最著名的‘迪卡森少校综合咖啡’和手摇磨豆机、法式滤压壶随行。
乔治.豪威尔在访谈中，坦承最初是受“毕兹咖啡”的启蒙才爱上咖啡：一九六八年，我带着妻小从美东搬到旧金山，开车经过伯克利‘毕兹咖啡’母店，看到一群人拿着陶杯站门口边喝边聊天，像是在开派对，一时好奇停车前往看个究竟。我走进店内，浓香扑鼻，室内陈设像是古代的化学实验室，店员以为我要买豆，先奉上一杯咖啡让我试饮。小啜―口，哇塞，这是什么好东西，香浓有劲，一点也不苦，甘醇润喉。忍不住一口气喝完，这辈子第一次喝过如此浓稠的好咖啡……从此成了毕兹的死忠。一九七四年我决定搬回波士顿，开车从美西杀回美东，当然也带了毕兹最著名的‘迪卡森少校综合咖啡’和手摇磨豆机、法式滤压壶随行。
皮特在旧金山倡导的新鲜烘焙风，在东岸还没人如此做，我是第一个引进西岸咖啡时尚的人，不明白为何这里没人重视新鲜这回事。老婆萝莉也同意开店，她为我想好了店名，就叫‘咖啡关系’。我很重视新鲜问题，也找到一家名气不小的烘焙厂为我代工，每周定期供应新鲜咖啡豆，但与烘焙厂业务经理深谈过后，还是决定自己动手较有保障，因为他们只有哥伦比亚和巴西两种基豆，再利用配比与深浅焙度来模拟蓝山、肯尼亚等单品豆的风味，反正没人喝得出差别与好坏。这太离谱了，与诈骗有何不同？我怎么也没想到美东的业者如此堕落。咖啡烘焙是这么的搞法，我完全无法接受。
二十年来，‘咖啡关系’的生豆有五成是努森供应的。想想看，从旧金山运到波士顿，要增加多少成本，但我始终坚持。努森的豆子品质我最放心。‘咖啡关系’以毕兹为榜样，卖咖啡豆前，先以法式滤压壶冲一杯请喝，证明咖啡质量与新鲜度无误。壶冲一杯请喝，证明咖啡质量与新鲜度无误。当时我们卖十二种豆子，有时会泡十二壶不同产地的咖啡请客人比较，这在东岸是一大创举。‘咖啡关系’在波士顿一炮而红，毕兹的经营方式给我莫大启示……美东地区只有‘绿山咖啡’与我们分庭抗礼，但‘绿山’主攻大宗批发业务，也没有请喝咖啡的做法，我们在市场上是井水不犯河水。另外，‘咖啡关系’也学皮特在咖啡容器或咖啡袋上注明豆子的出炉日期。当时东岸只有我们如此做，重视新鲜与客人杈益，是我们迅速蹿红的主因。
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