帕卡玛拉的豆长超过一厘米，虽比象豆小一些，却比一般咖啡豆大一号，连水洗处理设各都无法使用，必须另做调整，因此半世纪来乏人问津，连杯测界也无人喝过帕卡玛拉。直到二○⊙四到二○⊙五年，帕卡玛拉一窝蜂杀出，让杯测界措手不及。由此可推论全球咖啡农不知还暗藏多少“怪胎”咖啡，正在静待时机成熟，倾巢而出来吓人。

 

几年前帕卡玛拉首度进军“超凡一杯”，各国评审不知所措，因为千变万化的味道前所未见，不知如何评分，起初都给低分，但有人觉得不妥，认为不能因不熟悉就胡乱给分。评审们为此讨论了一个小时，寻求共识。帕卡玛拉虽有波旁血统，但不该因为期待波旁的味道落空就否定它；帕卡玛拉甚至带有辛香味，姜味若有似无，根本不像波旁的酸香与花果味，但其辛香味并不突兀，而是令人愉悦的香料味，颇为另类。近年来评审已逐渐适应帕卡玛拉的风味，频频给予高分。帕卡玛拉的风味振幅很宽，不同烘焙度会衍生截然不同的芳香精灵，难以捉摸。最令人印象深刻的是她的酸味很有深度和穿透力，比象豆的肤浅酸香精彩多了。它还有一股类似甘草或杏仁的甜香，但有时又喝不到药草味，却出现柑橘、茉莉花香、瓜果清香、莓香、黑胡椒香，醇厚度极佳。帕卡玛拉的酸甘香苦振幅，包含上扬的酸香和低沉的闷香，与瑰夏的明亮调大不相同，是崭新的味蕾体验。

 

萨尔瓦多精品咖啡集中在西部的圣安娜和西北部查拉特南戈，这几年的杯测赛前十名几乎全出自这两个产区，海拔约900～1，500米，主要以波旁为主（占68％），其次是帕卡斯（占29％），混血的帕卡玛拉、拉杜艾、卡杜拉只占3％。