发布时间：2014-03-19 17:26:35
“苏拉威西”咖啡的麻布袋上经常出现‘Ce1ebes’、‘Toraja’、‘Kalossi’三个英文名称。‘Celebes’是荷兰统治时期该岛的旧称――“西里伯斯岛”，现在早己改为苏拉威西；‘Toraja’就有意思了，其既不是地名、城市名，也不是品种名，而是住在苏拉威西中部山区擅长种咖啡的民族“托拉贾”，也是该岛精品豆的名称，和上述的曼特（代）宁族、巴塔克族、加约族同属精通咖啡的民族；‘Kalossi’则指的是该岛中部的小镇卡洛西，是托拉贾咖啡的集中交易地。
“苏拉威西”咖啡的麻布袋上经常出现‘Ce1ebes’、‘Toraja’、‘Kalossi’三个英文名称。‘Celebes’是荷兰统治时期该岛的旧称――“西里伯斯岛”，现在早己改为苏拉威西；‘Toraja’就有意思了，其既不是地名、城市名，也不是品种名，而是住在苏拉威西中部山区擅长种咖啡的民族“托拉贾”，也是该岛精品豆的名称，和上述的曼特（代）宁族、巴塔克族、加约族同属精通咖啡的民族；‘Kalossi’则指的是该岛中部的小镇卡洛西，是托拉贾咖啡的集中交易地。
托拉贾也是世界稀有的精品豆，年产量约1，000吨，分布在苏拉威西中部与西南部约1，200米的崎岖坡地上，栽植、采收均不易，平均每公顷年产量只有300公斤，远低于中南美1，000公斤以上的平均水平。托拉贾的三大庄园为：‘PT Kapal Api’拥有2，000公顷咖啡园；‘CSR’排名第二大，有1，100公顷咖啡田；日本‘Key Coffee’的‘Toarcojaya’为第三大庄园，拥有700公顷咖啡园。换句话说，托拉贾比曼特宁或黄金曼更珍稀。
托拉贾为水洗或半水洗，比苏门答腊的曼特宁或黄金曼更富明亮的酸香，层次感也更明显，有浓郁的焦糖甜香，但土骚、沉木味和醇厚度就比曼特宁收敛许多，略带花香味。我国台湾碧利实业的招牌咖啡麝香猫，就是出自苏拉威西。负责人黄重庆家族与印度尼西亚咖啡庄园渊源深厚，可以取得稀有的“老丛”咖啡，豆貌精小玲珑有点像也门摩卡圆身豆，却不像苏门答腊较肥硕的铁比卡。这支奇豆颗粒虽小却很硬，烘焙时一爆来得比曼特宁晚，喝来花果香比托拉贾更浓郁，果酸与甜感十足，不像印度尼西亚豆，反而更像非洲精品豆。但这种豆不是每年都买得到，因为欧洲咖啡商常以高价收购，所以这种精品豆十分抢手。
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