笔者二○○六年接触这台烘焙机时，吓了一大跳，还以为可能是测温棒敏感度不够导致该烘焙机出豆温明显偏低。有些烘焙师不信邪，把碧利烘豆机的测温棒拆下，借回家装入其他品牌烘豆机测试，结果出豆温并未因此降低，可见不是温度计问题。碧利咖啡总经理黄重庆解释，这应该是与土耳其特殊钢材有关。笔者也试过碧利咖啡5公斤机、60公斤机，它们也采用同款意大利制测温计，测得的一爆温与二爆温都差不多在150摄氏度与170摄氏度上下，所以应该不是温度计与测温点的问题，滚炉厚度、材质与燃烧器绵密的火舌才是重点。“立商德”烘豆机的出豆温不曾高过180摄氏度，烘至175摄氏度即可达到二爆结束的重焙程度。一般烘焙机在此温度可能才准各一爆而已。

 

浅焙采样豆是碧利最高档的苏拉威亚“老丛”咖啡树、海拔4，500～5，000英尺的极硬豆来试，豆色暗绿豆体精小，是典型极硬豆的模样。这支豆子有独特花香味，喝来不像亚洲豆，整体风味不输给水洗耶加雪菲，甜感十足。熟豆每磅市价人民币，比托拉贾和蓝山还要贵，试烘时压力不小，唯恐暴殄天物。

 

炉温120摄氏度入豆，火力介于中火与小火之间的中小火（如采用慢炒可以小火脱水，本炉为快炒故以中小火为之）。这支豆子果然超硬，脱水到第8分钟才变为黄褐色。

 

10分20秒，炉温149摄氏度，一爆前先降为小火，以拉长一爆催香的时间。

 

10分40秒，150度一爆开始，维持每分钟升温2摄氏度。13分30秒一爆结束，以小火慢炖到14分，158度出豆。全豆焦糖化数值为＃57，磨粉为＃64。

 

杯测结果显示酸香有劲，花香浓郁，甜味直上鼻腔，真是一大享受。整体风味的丰富度远胜于危地马拉豆，喝来不像一般印度尼西亚豆低沉的闷香。这支豆子的活泼酸香与花香，比埃塞俄比亚顶级耶加雪菲有过之无不及。