发布时间：2014-03-26 15:44:12
浓缩咖啡机：这是连锁咖啡馆最常用的萃取方式，很遗憾，九成以上咖啡馆的浓缩咖啡比馊水还难喝。为了降低浓缩咖啡的焦苦味，咖啡馆自作聪明，将咖啡粉磨粗一点加快流速，每杯30～45毫升萃取时间15～20秒搞定，试图以萃取不足来降低焦苦的咖啡味。这一招看似聪明，实则是自欺欺人。正宗浓缩咖啡萃取时间至少要⒛秒以上，最佳时间在23～30秒之间。至于为何市面上的浓缩咖啡萃取时间不敢拉长到23秒以上，问题就出在豆子上。它们不是新鲜度不够，就是烘焙失败。咖啡豆只要新鲜度够且烘焙得当，以23～30秒萃出30毫升膏稠状咖啡，入口会是有如“百花盛开”的香醇甘甜，佘韵持久，一点也不焦苦。换旬话说，如果你家的浓缩咖啡经不起萃取时间的考验，一定得加快流速才稍能入口，那就是豆子的问题，不是萃取时间的问题。一般的咖啡馆不求甚解，倒行逆施，结果制作出稀薄如水的冒牌浓缩咖啡。解决之道只有换豆子或用心学好深焙工夫，别无他途。
浓缩咖啡机：这是连锁咖啡馆最常用的萃取方式，很遗憾，九成以上咖啡馆的浓缩咖啡比馊水还难喝。为了降低浓缩咖啡的焦苦味，咖啡馆自作聪明，将咖啡粉磨粗一点加快流速，每杯30～45毫升萃取时间15～20秒搞定，试图以萃取不足来降低焦苦的咖啡味。这一招看似聪明，实则是自欺欺人。正宗浓缩咖啡萃取时间至少要⒛秒以上，最佳时间在23～30秒之间。至于为何市面上的浓缩咖啡萃取时间不敢拉长到23秒以上，问题就出在豆子上。它们不是新鲜度不够，就是烘焙失败。咖啡豆只要新鲜度够且烘焙得当，以23～30秒萃出30毫升膏稠状咖啡，入口会是有如“百花盛开”的香醇甘甜，佘韵持久，一点也不焦苦。换旬话说，如果你家的浓缩咖啡经不起萃取时间的考验，一定得加快流速才稍能入口，那就是豆子的问题，不是萃取时间的问题。一般的咖啡馆不求甚解，倒行逆施，结果制作出稀薄如水的冒牌浓缩咖啡。解决之道只有换豆子或用心学好深焙工夫，别无他途。
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