目前美国每年咖啡消耗量高占全球⒛%以上，是最大的咖啡消费国，但在英国早期殖民期间，北美洲的欧洲移民以茶叶饮料为主，咖啡很少见，咖啡馆文化远不如欧洲。当时北美并无独立的咖啡馆，咖啡饮料均在酒店、旅馆、客栈和餐厅贩卖，最知名的绿龙咖啡馆（GrcenDragon）看来像酒馆和客栈复合式经营，与欧洲饶富人文气息的咖啡馆大不相同。北美早期咖啡不兴，应该和英属东印度公司大力推广茶叶有关。也就是说，美国早期只有喝茶文化，咖啡只是客栈或酒吧的附属品。

有趣的是，一七七三年十二月爆发波士顿茶叶事件后，北美移民为了抗拒英国加税，开始改喝咖啡，成就了今日庞大的咖啡消费量，这是咖啡史上的一大浪漫趣事。

事件是这样的，英国于一七六五年通过印花税法，试图增加北美殖民地税收。北美移民对于进口税大增，群起抗议，并走私茶叶，拒买英国输入的高价中国茶和印度茶，造成东印度公司茶叶销量锐减。

―七七三年，英国国会通过茶税法，允许东印度公司直接销售茶叶至北美，大幅降低成本，以便和北美走私的茶叶竟争。同年十二月，首批低价倾销的茶砖运抵波士顿港，美国第二任总统约翰 亚当斯（John Adams）率领一百多人打扮成印第安人模样攻占货船，把三百多箱英国茶丢进海里。

此一事件成了美国独立战争的先声。自此，北美的欧洲移民为抵抗英国统治，拒喝英国茶，改喝咖啡，咖啡也成了当时象征爱国的饮料，美国人从此染上咖啡瘾，绿龙咖啡馆也成了美国独立运动人士最常驻足的场所。

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