最经济省事的解决方案是利用废气往上飘的特性，将烘焙厂设于较高楼层，即可把烟害降到最低。碧利咖啡烘焙厂就设于工业园区七楼，即使以60公斤机来深焙，也不用加装静电或焚化炉，不但省了一笔大开销，也不会引起下层居民的埋怨。如果当初设于一楼，问题就大了，烟囱不但要拉到九楼，一楼的污烟也会影响到各层住户。烘焙厂位置务必事前经过缜密规划与评估，免得日后成了众矢之的，得不偿失。

 

每炉低于2公斤的店用烘豆机，污烟不致太严重，只要处理好邻里关系，问题不大。但每炉5公斤以上，深焙的污烟就够呛了，有必要加装静电集尘器或配合水处理设各，才能降低烟害。每炉15公斤以上，即使静电器和水处理设各并用也不易解决深焙的污烟问题，恐怕就得加装焚化炉了。焚化炉是以sO0摄氏度高温，将污烟或碳化粒子瞬间火化成二氧化碳以及部分的水蒸气排出，可大幅减少烟害和呛烟味。这种方法符合环保要求，但仍无法完全去掉重焙豆的呛烟味，所以大型烘焙厂最好不要设于住宅区附近，以免滋生不必要的冲突。焚化炉是目前解决烘豆烟害最有效的方法，但也是成本最高的一种，由于炉温超过400摄氏度、500摄氏度以上，瓦斯用量是烘焙机的三倍以上，必须事先列入成本之中。