COE评价制度最早于1999年由巴西的一些咖啡生产组织制定实施，其目的是让收入菲薄、劳动辛苦的种植者们获得更多认可。随后影响力日益提高，如今萨尔瓦多、危地马拉、尼加拉瓜、玻利维亚、巴拿马、哥斯达黎加、洪都拉斯、卢旺达等咖啡生产国均广泛采用并从中受益。目前，COE项目由一家与SCAA渊源极深，叫作ACE（Alliance of Coffee Excellence）的美国非盈利机构管理运作。

 

COE如火如荼的发展大势自不必说，我们不妨换个角度做些思考。个别国人有种陋习：出于或炫耀或送礼等需求，容易一窝蜂追捧炒作某样东西，甚至价格高的离谱。饮品领域从法国拉菲红酒到云南普洱茶、福建正山小种红茶等，这类例子比比皆是。如果COE作为一个追求卓越咖啡品质的项目，又被某些人拿来蓄意炒作追捧，也非我辈爱好者的幸事。